Osorio @ Cocina

Chef Claudio Osorio

Nacido en Santiago de Chile, en 1977.  Residente en España durante ocho años. Es Diplomado en Alta Cocina ejecutiva y creativa por la Universidad de Barcelona .Posee estudios de Gastronomía y Pastelería Internacional. Tanto en Chile como en España. Es cocinero de profesión.

Luego de participar como stager en el restaurant Manairò reconocido en la guía Michelín con una estrella. Claudio regresa al Catering Movie-Blues, como Chef y director.

Su experiencia a corta edad en diferentes cocinas a lo largo de Chile, le permitió ganar la medalla de oro en el primer concurso de jóvenes cocineros que se hizo de su generación.

Un año más tarde, gracias a su trabajo como estudiante y a su relación con sus profesores fue elegido por sus maestros para representar a Chile en una muestra gastronómica en Lima, Perú, donde pudo relacionarse con grandes cocineros hispanoamericanos.

Al terminar su educación formal, el Chef de Nestlé Food Services lo invitó a participar en un proyecto para desarrollar nuevos productos en dicha multinacional.
A los veintitrés años, Claudio crea una microempresa de alimentación en el sector de catering y banquetería . Trabaja en ello los dos siguientes años.

Su primer viaje a Europa le llevó a cambiar la visión de la cocina y de su entorno, quiso observar cosas nuevas, conocer otras cocinas y formas de comer. Hizo un curso de Gastronomía en Barcelona y al volver a Chile su camino lo llevó a la docencia. Durante los tres años siguientes capacitó a más de trescientos nuevos cocineros. Hoy, algunos de ellos también trabajan en Europa.

Su interés por viajar y sus inquietudes anteriores lo llevaron a radicarse en España en forma definitiva. Ha conocido más de quince diferentes países de Europa y África durante estos seis años, rescatando diferentes culturas y ofertas gastronómicas. En Barcelona trabajó en algunos restaurantes, hasta que pudo participar en un proyecto muy interesante para el ; Jefe de cocina en una empresa de banquetes en Cataluña. Con esto conoció nuevos productos y nuevas formas de trabajo. Sintió que pudo desarrollar gran parte de su potencial. Coordinó la cocina de banquetes de hasta mil personas y comidas populares de hasta siete mil comensales. Además de un número importante de eventos socio-culturales y banquetes de 100 a 200 personas .Creó nuevos productos para la gama de catering de nuez. Desarrolló el proyecto “take away” de esta empresa. También participó en la capacitación de jóvenes discapacitados, lo que le produjo especial satisfacción. Pudo conocer lo que es una empresa transversal y de responsabilidad social . Disertó demostraciones en ferias gastronómicas.

Actualmente Claudio, es el Chef de Cocina del Catering Movie-Blues. Además es director de esta empresa y participa activamente en los nuevos proyectos. Colabora con Les Terrasses de Santa Coloma Parc@ Grill, como asesor gastronómico.